Ingredientes: Filetes de pez Jamón curado Queso semi-curado Sal Pimienta Aceite Harina Pan rallado Huevo Elaboración: Sobre un papel film aplastamos los filetes con una espalmadera. Les salpimentamos y colocamos una loncha de jamón sobre el filete y otra de queso, otra de jamón y encima el otro filete. Rebozamos primero por harina, seguidamente […]
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Arroz con Abanico y Setas
Ingredientes: Aceite de oliva ½ pimiento rojo ½ pimiento verde ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 tomate grande 400 gr de abanico 400 gr de setas de temporada 300 gr de arroz 1 ramita de romero Unas hebras de azafrán Sal Pimienta Agua Elaboración: En una paellera o sartén ponemos un chorro de […]
Lomo de Cerdo Duroc a la Plancha con Salsa Cherry
Ingredientes: 800 gramos de filetes de lomo de cerdo Duroc. Sal. Pimienta recién molida. 1 vaso de vino blanco seco. 1 chorrito de salsa de soja. 3 cucharaditas de azúcar moreno. Tomates cherry. Elaboración: 1- Salpimentar la carne y pasar los filetes por la plancha. Reservar. 2- En la misma sartén, para aprovechar el […]
Canapés de Jamón Duroc y Brie
Ingredientes: 6 galletas redondas de cereales integrales 12 lonchas jamón ibérico cortado muy fino 3 hojas lechuga iceberg 2 lonchas queso brie 6 tomatitos amarillos Aceite de oliva virgen extra de buena calidad Elaboración: El jamón debe estar un par de horas antes fuera del frigorífico a temperatura ambiente para que suelte todo su sabor. Poner una loncha encima […]
Entrante de Picadillo de Chorizo y Patata
Ingredientes: Picadillo de chorizo 2 patatas Pan tostado Sal Elaboración: Se cuece la patata con sal, se aplasta con un tenedor y se reserva. En un plato se pone la patata extendida y encima el picadillo de chorizo. Se introduce en el microondas unos minutos. En una rebanada de pan tostado se coge una […]
Jamón al Horno
Ingredientes: 1 jamón de pierna con hueso o sin hueso de aproximadamente 6 kilos. 2 tazas de azúcar morena. 500 gramos de piña enlatada en su jugo. 1 taza de vino blanco seco. Clavos de olor. Elaboración: El promedio de cocción es de 30 minutos por kilo, de este modo podrás realizar el cálculo […]
Palmeritas de Chorizo
Ingredientes: 1 lámina de hojaldre rectangular 10 lonchas de queso 15 rodajas de chorizo Elaboración: Precalentar el horno a 180ºC. Extender la lamina de hojaldre sobre el papel vegetal. Cubrimos toda la masa con el chorizo y el queso. Enrollamos en espiral por ambos lados. Cortamos. Hornear durante 15 minutos. Dejar enfriar y degustar. […]
Huevos Fritos con Chichas de Matanza
Ingredientes: 2 huevos por persona Sal Aceite de oliva virgen extra 100 Gramos de chichas por persona Perejil Elaboración: Las chichas de matanza son la carne preparada y picada para hacer chorizo. Poner muy poquito de aceite de oliva virgen extra (AOVE) en una sartén y a fuego fuerte freir las chichas vuelta y […]
Lazos de jamón
Ingredientes: 1 Lámina de hojaldre rectangular Jamón serrano 1 Huevo batido Elaboración: Extender la lámina de hojaldre sobre el papel vegetal. Cortar toda la lámina a rectángulos de aproximadamente 3 cm de anchura. Untar con queso philadelphia si se desea. Colocar encima de cada rectángulo una loncha de jamón serrano o jamón york. Retorcer […]
Risotto de boletus y jamón ibérico
Ingredientes: 100 g jamón ibérico 200 g boletus en aceite 350 g arroz arborio o bomba 1 litro de caldo de pollo 1 vaso de vino blanco 1 chalota 50 gr. de mantequilla 100 gr. de queso manchego o parmesano rallado Un buen chorro de aceite de oliva Sal Pimienta. Elaboración: Se echa un […]