Ingredientes para 4 personas:
- 1 ½ kg de costillas troceadas en tiras
- 4 dientes de ajo
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de orégano
- Una cucharada de pimentón
- Aceite de oliva
Ingredientes para la salsa:
- 8 guindillas frescas
- 4 dientas de ajo
- 150ml de vinagre de arroz
- Una cucharada de café de salas thai
- Una cucharada de tomate kétchup
- 30g de azúcar moreno
Elaboración:
Abrimos las guindillas y quitamos las pepitas y los tallos, colocamos las guindillas en un frasco junto con los ajos, la salsa thai y el vinagre. Tapamos y dejamos reposar toda una noche para que fermente y baje la potencia del picante.
Al día siguiente incorporamos el azúcar y trituramos bien. A continuación, ponemos el tomate y cocinamos a fuego lento 10-15 minutos.
En un mortero majamos los ajos junto con el orégano, la pimienta, el pimentón y un poco de sal gorda. Cuando tengamos el majado incorporamos 200ml de aceite de oliva y mezclamos bien.
Con este adobo impregnamos las costillas y las dejamos en reposo un par de horas como mínimo.
Introducimos la carne en el horno precalentado a 180ºC calor arriba y abajo y asamos unos 45 minutos, dependiendo del horno.
Serviremos las costillas con la salsa aparte y a temperatura ambiente
Foto original: https://www.mccormick.com/espanol/recetas/platos-principales/costillas-a-la-parrilla-con-salsa-barbecue-casera-estilo-sriracha