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Recetas

Costillas de cerdo asadas con salsa sriracha

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 ½ kg de costillas troceadas en tiras
  • 4 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de orégano
  • Una cucharada de pimentón
  • Aceite de oliva

Ingredientes para la salsa:

  • 8 guindillas frescas
  • 4 dientas de ajo
  • 150ml de vinagre de arroz
  • Una cucharada de café de salas thai
  • Una cucharada de tomate kétchup
  • 30g de azúcar moreno

Elaboración:

Abrimos las guindillas y quitamos las pepitas y los tallos, colocamos las guindillas en un frasco junto con los ajos, la salsa thai y el vinagre. Tapamos y dejamos reposar toda una noche para que fermente y baje la potencia del picante.

Al día siguiente incorporamos el azúcar y trituramos bien. A continuación, ponemos el tomate y cocinamos a fuego lento 10-15 minutos.

En un mortero majamos los ajos junto con el orégano, la pimienta, el pimentón y un poco de sal gorda. Cuando tengamos el majado incorporamos 200ml de aceite de oliva y mezclamos bien.

Con este adobo impregnamos las costillas y las dejamos en reposo un par de horas como mínimo.

Introducimos la carne en el horno precalentado a 180ºC calor arriba y abajo y asamos unos 45 minutos, dependiendo del horno.

Serviremos las costillas con la salsa aparte y a temperatura ambiente

Foto original: https://www.mccormick.com/espanol/recetas/platos-principales/costillas-a-la-parrilla-con-salsa-barbecue-casera-estilo-sriracha

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