Ingredientes para 2 personas:
- 1 kg de lomo fresco en filetes
- 2 chalotas
- 1cucharadita de mostaza en polvo
- 1cucharada de harina
- ½ cucharadita de salvia seca
- 1 cucharadita de mostaza a la antigua
- 125 cl. de caldo de jamón
- 125 cl. de verdejo
- Aceite
- Sal y pimienta
Elaboración:
Salpimentar los filetes de lomo.
En una sartén con un poco de aceite marcamos los filetes por ambos lados y los reservamos.
En esa misma sartén con los jugos que han soltado la carne, ponemos 2 cucharadas más de aceite y pochamos las chalotas finamente picadas.
Cuando estén pochadas añadimos la harina, la mostaza en polvo y la salvia.
Y cocinamos unos 30 segundos.
A continuación, añadimos poco a poco el caldo de jamón y el vino y vamos removiendo para que no se formen grumos.
Llevar a ebullición para que evapore el alcohol y una vez que lo haga, bajar el fuego y dejar que reduzca durante 5 minutos.
Cuando tengamos hecha la salsa agregar la mostaza a la antigua y las chuletas.
Cocinar un par de minutos más y listo.
OFERTAS
- Chuleta de aguja… 5.30€ kg
- Lomo fresco… 6.95€ kg
- Lomo en aceite de oliva de 1L… 11.65€
- Chorizo en aceite de oliva de 1L… 8.95€
RECOMENDACIONES
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