Lomo de cerdo en salsa de verdejo

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 kg de lomo fresco en filetes
  • 2 chalotas
  • 1cucharadita de mostaza en polvo
  • 1cucharada de harina
  • ½ cucharadita de salvia seca
  • 1 cucharadita de mostaza a la antigua
  • 125 cl. de caldo de jamón
  • 125 cl. de verdejo
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Salpimentar los filetes de lomo.

En una sartén con un poco de aceite marcamos los filetes por ambos lados y los reservamos.

En esa misma sartén con los jugos que han soltado la carne, ponemos 2 cucharadas más de aceite y pochamos las chalotas finamente picadas.

Cuando estén pochadas añadimos la harina, la mostaza en polvo y la salvia.

Y cocinamos unos 30 segundos.

A continuación, añadimos poco a poco el caldo de jamón y el vino y vamos removiendo para que no se formen grumos.

Llevar a ebullición para que evapore el alcohol y una vez que lo haga, bajar el fuego y dejar que reduzca durante 5 minutos.

Cuando tengamos hecha la salsa agregar la mostaza a la antigua y las chuletas.

Cocinar un par de minutos más y listo.

OFERTAS

  • Chuleta de aguja… 5.30€ kg
  • Lomo fresco… 6.95€ kg
  • Lomo en aceite de oliva de 1L… 11.65€
  • Chorizo en aceite de oliva de 1L… 8.95€

RECOMENDACIONES

  • Hamburguesa de ternera
  • Carpacho de ternera

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