Ingredientes para 4 personas
- 400g de carne picada de cerdo duroc
- 200g de arroz blanco cocido
- 1 col
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharada de cominos
- ½ cucharada de pimentón dulce
- 100g de tomate frito
- Perejil fresco
- Hierva buena fresca
- Caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Introducimos la col en el horno con función 100 % vapor y cocinamos durante 15 minutos. Separamos las hojas con cuidado para procurar que queden enteras y cortamos la parte más dura de la penca para que se puedan doblar con facilidad.
Sofreímos la cebolla y las zanahorias picadas en una cazuela o sartén con un chorrito de aceite de oliva, añadimos el ajo picado y tras un par de minutos el comino y pimentón dulce. Agregamos un par de cucharadas de tomate frito, cocinamos unos segundos y añadimos el arroz previamente cocido.
Dejamos enfriar y mezclamos en un bol aparte con la carne picada, perejil fresco, hierbabuena, sal y pimienta. Rellenamos las hojas de col con esta mezcla, formando rollitos.
En un cazo con un chorrito de aceite doramos un diente de ajo entero. Añadimos el tomate frito y el caldo de carne, mezclamos bien y dejamos hervir unos minutos.
Colocamos los rollitos en el fondo de una cazuela plana o sartén, los cubrimos con la salsa y cocinamos con la tapa puesta durante 15 minutos a fuego medio-bajo.
Fuente imagen: https://www.divinacocina.es/wp-content/uploads/hojas-de-col-rellenas-detalle