Ingredientes para 4 personas
- 1kg de presa de cerdo
- 250g de uvas
- ½ L de nata para cocinar
- 250ml de leche
- 100g de queso azul
- Una cucharada de maicena
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de pimienta blanca
- Sal y pimienta
Elaboración:
Salpimentamos la carne y en una sartén marcamos las plumas sin aceite, con su propia grasa, hasta que estén doradas.
Las ponemos en una fuente de horno y las asamos a 180ºC durante unos 30 minutos.
En este punto ponemos alrededor las uvas y lo mantenemos 10 minutos más en el horno.
Mientras ponemos en un cazo a fuego medio-bajo la nata, la pimienta, la nuez moscada, el queso azul desmenuzado y la maicena diluida en la leche.
Cocinamos 15-20 minutos sin dejar de mover.
Cuando las plumas estén a punto, las trinchamos al sesgo, pasamos a un plato o fuente y salseamos con la crema de queso poniendo las uvas al rededor
Queda genial si picamos unas cortezas de la Venta Tabanera y lo ponemos por encima.
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