Ingredientes para 4 personas:
- 150gr de harina tamizada
- 1 litro de leche
- 4 nueces de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla picada
- 200gr de jamón cocido
- 200gr de queso semicurado
- Sal
- Pimienta blanca molida
- Nuez moscada
- Pan rallado
- Harina
- Aceite de oliva
- Huevos
- Maíz tostado
Elaboración:
Picar el jamón en trozos muy pequeños y el queso en dados un poco más grandes.
Pochar la cebolla muy picada con la mantequilla y el aceite.
Cuando esté a punto bajamos el fuego, añadimos la harina, cocinar un poco y vamos añadiendo la leche sin dejar de mover hasta conseguir una masa homogénea.
Seguidamente incorporamos, el jamón y el queso, un poco de sal, pimienta y nuez moscada al gusto. (Mezclar bien con cuidado no se pegue.)
Pasar a un recipiente con film para que no se pegue la masa y otro por encima para que no se seque, dejar reposar y refrigerar al menos 8 horas.
Triturar el maíz y mezclarlo con el pan rallado (70% de pan y 30% de maíz triturado).
Moldear las croquetas, pasar por la harina, seguidamente el huevo y terminar en la mezcla del pan rallado y el maíz triturado.
Freír en abundante aceite y pasar a un papel de cocina.
Imagen por Cocina Casera