Ingredientes para 4 personas: 1 pieza de presa de unos 350 gr 1 cebolla pequeña blanca 1 cebolla pequeña morada 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 2 copas de Pedro Ximenez Aceite de oliva Sal y Pimienta Elaboración: Cortamos las cebollas en juliana y laminamos los ajos. Troceamos la presa en dados […]
Etiqueta: aceite de oliva
MUSLOS DE POLLO CON CHORIZO PICANTE Y VERDURAS
Ingredientes para 4 personas: 4 muslos de pollo con piel Chorizo picante en rodajas 4 dientes de ajos enteros y machacados 2 batatas cortadas en trozos de 4cm 1 cebolla morada grande cortada en gajos 2 pimientos rojos cortados en trozos de 4 cm 150 g de tomates en rama cortados porla mitad. 400g de […]
RAPE EMPIÑONADO
Ingredientes para 4 personas: 1 Kg de rape limpio 1 y 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 250 gr de tomate frito 1,5 L aprox de fume de pescado 50 gr de piñones 50 gr de almendra picada Una pizca de perejil Unas hebras de azafrán 2 huevos 10 almejas 100 gr de gamba pelada […]
MANILLAS DE LECHAZO CON PATATAS
Ingredientes para 4 personas: 1Kg de manillas de lechazo 4 patatas medianas 1 cebolla 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1 cucharadita de cominos tostados 1 cucharada de pimenton picante Aceite de oliva Sal Elaboración: Empezamos cociendo las manillas en la olla exprés cubiertas de agua […]
Alubias pintas con oreja, rabo y chorizo
Ingredientes para 4 personas: 400g de alubia pinta 500g de chorizo de Cantimpalos 1 oreja de cerdo 1 rabo de cerdo 3 dientes de ajos 2 hojas de laurel 1 cucharada de pimentón de la Vera 1 cucharada de harina de maíz Aceite de oliva Sal Elaboración: Ponemos a remojo las alubias de 8 […]
Costillas de cerdo guisadas con niscalos
Ingredientes para 4 personas: 600gr de costillas de cerdo frescas 500gr de níscalos 1kg de patatas 1 cebolla ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 3 dientes de ajo 1 copa de vino blanco 1 hoja a laurel 1 cucharadita de pimentón 1 L de caldo de carne o agua Aceite de oliva Sal Elaboración: […]
Lomo de cerdo encebollado al vermut con piñones
Ingredientes para 4 personas: 8 filetes de lomo de cerdo fresco 2 cebollas grandes 1 vaso de vermut 250ml 150ml de nata Aceite de oliva Sal y pimienta 50gr de piñones tostados Elaboración: Marcamos en una sartén con un chorro de aceite los filetes, previamente salpimentados por ambos lados y reservamos. En esa misma […]
Salchichas al verdejo
Ingredientes para 4 personas: 16 salchichas 1 cebolla 2 dientes de ajo ½ botella de verdejo 1 pastilla de caldo de carne 2 hojas de laurel 8 granos de pimienta 1 pizca de orégano 1 cucharadita de mostaza Aceite de oliva Sal Elaboración: En una sartén grande con un chorro de aceite marcamos a […]
Tallarines con panceta, cebolla y Torta del Casar
Ingredientes para 4 personas: 200 g de queso Torta del Casar 400 g de tallarines 150 g de panceta de cerdo 1 cebolla pequeña Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración: Empezamos poniendo a cocer los tallarines en abundante agua el tiempo indicado por el fabricante para que queden al dente. Cuando estén, los […]
Lomo de cerdo en salsa con pasas y piñones
Ingredientes para 4 personas: 800g de filetes de lomo de cerdo fresco 25g de pasas de corinto 25g de piñones 400ml de nata liquida 1 copa de brandi 1 copa de PX 1cucharadita de concentrado de carne bovril Aceite de oliva Pimienta negra molida Sal Elaboración: Salpimentamos los filetes y les marcamos en una […]