Ingredientes para 4-6 personas
- 500g de arroz redondo
- 500g de secreto de cerdo duroc
- 150g de chorizo de la Venta Tabanera
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- ½ kg de berenjena
- ½ bote de tomate triturado
- 150g de guisantes cocidos
- 1 vaso de vino blanco
- 2 nueces de mantequilla
- Azafrán al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
- 1,5 litros de caldo de ave
Elaboración:
En una cazuela o paellera con un poquito de aceite pochamos el ajo y la cebolla bien picados.
Cuando este a media cocción añadimos la berenjena cortada en dados.
Una vez esté todo pochado añadimos el vino y cocemos hasta que evapore el alcohol.
A continuación, añadimos el secreto y el chorizo cortado en dados junto con el arroz.
Rehogamos todo junto un par de minutos e incorporamos el tomate y un poco de sal.
Añadimos poco a poco el caldo caliente y ponemos el azafrán previamente tostado.
Cuando el arroz este casi hecho añadimos los guisantes y la mantequilla mezclamos con cuidado y terminamos de cocinar.
El tiempo de cocción del arroz estará entre 18-20 minutos.
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