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Recetas

Flamenquines Crujientes

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de lomo de cerdo adobado
  • 200g. de jamón en lonchas finas
  • 12 lonchas de queso tipo tranchetes
  • 1 huevo
  • Harina
  • Pan rallado
  • Maíz tostado triturado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

 

Elaboración:

Limpiar el lomo y cortarlo en filetes dobles, espalmarlos lo más posible con ayuda de un mazo de cocina o espalmador y salpimentar.

Una vez que tengamos los filetes bien finos ponemos las lonchas de jamón y encima las de queso.

Enrollamos los filetes sobre si mismos de forma que el relleno quede dentro formando un cilindro.

Los empanamos pasándolos por harina, huevo batido y pan rallado mezclado a partes iguales con maíz tostado triturado.

En una sartén con abundante aceite de oliva freímos los flamenquines a temperatura media.

Cuando estén fritos los pasamos a una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Los cortamos en rodajas al bies y los servimos bien calientes con unas patatas fritas.

 

Imagen por Crujiente y Aldente

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