Ingredientes para 4 personas: 1 ½ kg de patatas 400g de picadillo 1 cebolla 4 dientes de ajo 4 huevos Perejil fresco Aceite de oliva Elaboración: Pelamos las patatas cortándolas en rodajas de ½ centímetro, la cebolla en juliana fina y los dientes de ajo en laminas. Esto lo vamos a meter en el horno […]
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Lomo fresco adobado de cerdo duroc en salsa de mango
Ingredientes para 4 personas: 1,200kg de lomo de cerdo fresco adobado 1 mango grande maduro 1 cebolla 2 chiles chipotle 2 dientes de ajo 350cl de caldo de pollo Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración: Pelamos el mango, la cebolla y ajos. En una cazuela con un chorro de aceite pochamos la cebolla y […]
Fideos con costillas de cerdo duroc adobadas
Ingredientes para 4 personas: 300gr de costilla de cerdo adobada 250gr de fideos del número 2 750cl de agua o caldo de carne 100gr de tomate frito ½ cebolla ½ pimiento verde 1 diente de ajo Aceite de oliva Elaboración: En una cazuela o paellera ponemos un buen chorro de aceite, cuando esté caliente freímos […]
Arroz con picadillo
Ingredientes para 4 personas: Ajo Pimiento rojo Pimiento verde Cebolla Tomate triturado Azafrán Picadillo de la venta tabanera Caldo de carne Aceite de oliva Pimienta y sal Elaboración: Freímos el picadillo y reservamos.Añadimos la verdura bien picada,salpimentamos y rehogamos,una vez rehogado añadimos el tomate y removemos un par de minutos,añadimos el arroz y removemos para […]
Salsa de frutos rojos para carnes
Ingredientes para 4 personas: 150g de cebolla 200g de frutos rojos variados 100ml de vino de Oporto 200ml de caldo de verduras 40g de azúcar 15g de mantequilla Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra molida Elaboración: En una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva pochamos la cebolla finamente […]
Chuletas de aguja de cerdo duroc con verduras
Ingredientes para 4 personas: 8 chuletas de aguja 1 cebolla grande 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 dientes de ajo 450g de salsa de tomate frito 1 copa de vino de Serrada Aceite de oliva Elaboración: Salpimentamos las chuletas y las marcamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, vuelta y […]
Pies de cerdo rellenos de morcilla de cantimpalos
Ingredientes para 4 personas: 4 pies de cerdo 2 chalotas 1 morcilla de Cantimpalos 40g de pasas 1 cebolla grande Sal 50g de piñones 200ml de tomate frito 2 hojas de laurel 1 diente de ajo 6 granos de pimienta Harina 1 puerro Aceite 1 zanahoria 200 ml de caldo de carne Elaboración: Blanqueamos los […]
Codillo de cerdo asado con pure de manzana
Ingredientes para 4 personas: 4 Codillos de cerdo frescos 1 cebolla grande 2 puerros 4 dientes de ajo 2 zanahorias 1 penca de apio Pimienta en grano 4 clavos Vino de Serrada 2 ramitas de perejil Aceite de oliva Sal 4 manzanas reineta 100g de azúcar Elaboración: En una olla rápida ponemos los codillos, el […]
Patatas guisadas con carne de pincho moruno
Ingredientes para 4 personas: Secreto, pluma, corbata, chuletas de aguja etc. 4 patatas grandes 1 cebolla 2 dientes de ajo 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 150 cl de vino blanco 1 tomate maduro 4 – 6 pinchos morunos 1L de caldo de verduras Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración: Sacamos la carne de […]
Salchichas en salsa de mostaza a la antigua
Ingredientes para 4 personas: Secreto, pluma, corbata, chuletas de aguja etc. 800 gr de salchichas 2 copas de vino de Jerez 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 2 cucharadas de mostaza antigua 1 cucharada de maicena 1 pizca de orégano 2 cayenas 350 cl de caldo de carne Aceite de oliva Sal y pimienta […]
