Ingredientes para 4 personas: Ajo Pimiento rojo Pimiento verde Cebolla Tomate triturado Azafrán Picadillo de la venta tabanera Caldo de carne Aceite de oliva Pimienta y sal Elaboración: Freímos el picadillo y reservamos.Añadimos la verdura bien picada,salpimentamos y rehogamos,una vez rehogado añadimos el tomate y removemos un par de minutos,añadimos el arroz y removemos para […]
Etiqueta: cebolla
Salsa de frutos rojos para carnes
Ingredientes para 4 personas: 150g de cebolla 200g de frutos rojos variados 100ml de vino de Oporto 200ml de caldo de verduras 40g de azúcar 15g de mantequilla Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra molida Elaboración: En una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva pochamos la cebolla finamente […]
Chuletas de aguja de cerdo duroc con verduras
Ingredientes para 4 personas: 8 chuletas de aguja 1 cebolla grande 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 dientes de ajo 450g de salsa de tomate frito 1 copa de vino de Serrada Aceite de oliva Elaboración: Salpimentamos las chuletas y las marcamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, vuelta y […]
Pies de cerdo rellenos de morcilla de cantimpalos
Ingredientes para 4 personas: 4 pies de cerdo 2 chalotas 1 morcilla de Cantimpalos 40g de pasas 1 cebolla grande Sal 50g de piñones 200ml de tomate frito 2 hojas de laurel 1 diente de ajo 6 granos de pimienta Harina 1 puerro Aceite 1 zanahoria 200 ml de caldo de carne Elaboración: Blanqueamos los […]
Codillo de cerdo asado con pure de manzana
Ingredientes para 4 personas: 4 Codillos de cerdo frescos 1 cebolla grande 2 puerros 4 dientes de ajo 2 zanahorias 1 penca de apio Pimienta en grano 4 clavos Vino de Serrada 2 ramitas de perejil Aceite de oliva Sal 4 manzanas reineta 100g de azúcar Elaboración: En una olla rápida ponemos los codillos, el […]
Patatas guisadas con carne de pincho moruno
Ingredientes para 4 personas: Secreto, pluma, corbata, chuletas de aguja etc. 4 patatas grandes 1 cebolla 2 dientes de ajo 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 150 cl de vino blanco 1 tomate maduro 4 – 6 pinchos morunos 1L de caldo de verduras Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración: Sacamos la carne de […]
Salchichas en salsa de mostaza a la antigua
Ingredientes para 4 personas: Secreto, pluma, corbata, chuletas de aguja etc. 800 gr de salchichas 2 copas de vino de Jerez 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 2 cucharadas de mostaza antigua 1 cucharada de maicena 1 pizca de orégano 2 cayenas 350 cl de caldo de carne Aceite de oliva Sal y pimienta […]
Abanico a la parrilla con salsa castellana
Ingredientes para 4 personas: 1kg de abanico 1 cebolla grande 400g de champiñones laminados 200g de taquitos de jamón 100ml de vino blanco tipo Serrada 2 dientes de ajo 150ml de caldo de carne 1 hoja de laurel Aceite de oliva Elaboración: Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a sofreír a fuego […]
Oreja a la gallega con patatas cocidas
Ingredientes para 4 personas: 2 Orejas de cerdo 3 o 4 Patatas ½ Cebolla 4 Clavos de olor 1 Hoja de laurel Pimentón picante Sal maldón (podemos sustituir por sal gorda) Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Lavamos y limpiamos bien los pelos de las orejas. Una vez limpias las partimos por la mitad […]
Pluma a la parrilla con chutney de manzana y pasas
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de pluma 1 cebolla morada 50 gr de pasas de Corinto 2 manzanas reinetas 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de ají picante 30 gr de azúcar moreno 50 gr de vinagre de manzana 1 cucharadita de café de jungibre en polvo 1/2 cucharadita de café de […]