Ingredientes para 4 personas: 1 Kg de rape limpio 1 y 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 250 gr de tomate frito 1,5 L aprox de fume de pescado 50 gr de piñones 50 gr de almendra picada Una pizca de perejil Unas hebras de azafrán 2 huevos 10 almejas 100 gr de gamba pelada […]
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MANILLAS DE LECHAZO CON PATATAS
Ingredientes para 4 personas: 1Kg de manillas de lechazo 4 patatas medianas 1 cebolla 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1 cucharadita de cominos tostados 1 cucharada de pimenton picante Aceite de oliva Sal Elaboración: Empezamos cociendo las manillas en la olla exprés cubiertas de agua […]
Costillas de cerdo guisadas con niscalos
Ingredientes para 4 personas: 600gr de costillas de cerdo frescas 500gr de níscalos 1kg de patatas 1 cebolla ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 3 dientes de ajo 1 copa de vino blanco 1 hoja a laurel 1 cucharadita de pimentón 1 L de caldo de carne o agua Aceite de oliva Sal Elaboración: […]
Lomo de cerdo encebollado al vermut con piñones
Ingredientes para 4 personas: 8 filetes de lomo de cerdo fresco 2 cebollas grandes 1 vaso de vermut 250ml 150ml de nata Aceite de oliva Sal y pimienta 50gr de piñones tostados Elaboración: Marcamos en una sartén con un chorro de aceite los filetes, previamente salpimentados por ambos lados y reservamos. En esa misma […]
Salchichas al verdejo
Ingredientes para 4 personas: 16 salchichas 1 cebolla 2 dientes de ajo ½ botella de verdejo 1 pastilla de caldo de carne 2 hojas de laurel 8 granos de pimienta 1 pizca de orégano 1 cucharadita de mostaza Aceite de oliva Sal Elaboración: En una sartén grande con un chorro de aceite marcamos a […]
Arroz marea negra con bacalao y ali oli
Ingredientes para 4 personas: [row] [col span=»6″ span__sm=»12″] 350g de arroz ½ pimiento rojo ½ pimiento verde ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 guindilla 2 tomates rallados [/col] [col span=»6″ span__sm=»12″] 2-3 sobres de tinta 300g de bacalao desalado 150g de gambas peladas 1.200 L de caldo de pescado 1 copa de vino blanco […]
Gazpacho sin gluten
Ingredientes para 4 personas: 1kg de patatas cocidas 1kg de tomates maduros 1 cebolla 1 diente de ajo 1pepino 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 copita de vinagre ¼ l de aceite de oliva virgen extra 1 l de agua Sal Elaboración: Cocemos las patatas las dejamos enfriar y las pelamos. En una […]
Hígado de cerdo encebollado (sin gluten)
Ingredientes para 4 personas: [row] [col span=»6″ span__sm=»12″] 700gm de hígado de cerdo 3 cebollas 2 hojas de laurel 4 dientes de ajo 1cucharada de pimentón mezcla 2 cucharadas de maicena [/col] [col span=»6″ span__sm=»12″] 1copa de oporto blanco Sésamo tostado Aceite de oliva Sal y pimienta Cilantro [/col] [/row] Elaboración: Cortamos el hígado en […]
Presa al horno con cebollitas francesas
Ingredientes para 4 personas: 1 presa de cerdo ½ kg de cebollitas Francesas Ajo en polvo Tomillo Pimienta negra molida Aceite de oliva 50 ml de vino de serrada Sal Agua Elaboración: Embadurnamos la presa con el ajo, el tomillo, la pimienta y la sal. Limpiar las cebollitas Francesas de su primera capa. En […]
