Ingredientes para 4 personas: 1 kg de carne picada 1 kg de patatas 250 ml de leche Una pizca de orégano Una bolsa de 4 quesos rallados de 180 gr 1 cebolla 2 dientes de ajo 1/2 litro de salsa de tomate Aceite de oliva Sal, nuez moscada y pimienta negra molida Elaboración: Pelamos […]
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Presa con cebolla caramelizada al vermut
Ingredientes para 4 personas: 1 presa de cerdo 1 cebolla grande 3 cucharadas de grasa de pato 1 chorrito de aceite de oliva 2 cucharaditas de azúcar 50ml de vermut rojo Sal Pimienta Elaboración: En una cazuela con un poco de aceite de oliva, salpimentamos y doramos la presa por todas sus caras. Una […]
Arroz con carne de pincho andaluz
Ingredientes para 4 personas: Aceite de oliva 1/2 Pimiento rojo 1/2 Pimiento verde 1/2 Cebolla 4 – 5 Brochetas de pincho andaluz 300gr de arroz redondo Un litro y medio de caldo de ave o agua Unas hebras de azafrán tostado Sal Elaboración: Picamos las verduras en brunoise. Sacamos los trozos de carne de […]
Chuletas de lomo de cerdo con manzana
Ingredientes para 4 personas: 4 chuletas de lomo de cerdo 250 ml de sidra 2 manzanas reineta 1 cebolla 2 ramitas de romero fresco 2 nueces de mantequilla 1/2 ramita de canela 1 cucharada de mostaza antigua Aceite de oliva Sal y Pimienta Elaboración: Cortamos las manzanas en rodajas finas y la cebolla en […]
Codillo de cerdo al horno con patatas panadera
Ingredientes para 4 personas: 2 codillos de cerdo 4 patatas 150 ml de caldo de carne 1 cebolla 2 dientes de ajo Romero Tomillo 1 copa de vino blanco Aceite de oliva Sal y Pimienta Elaboración: Pelamos, lavamos y troceamos las patatas en medias lunas, reservamos. Cortamos la cebolla en juliana y los ajos […]
Abanico al curry
Ingredientes para 4 personas: 600 gr de abanico 1 cebolla 1 cucharadita de curry picante 1 cucharadita de curry suave El zumo de una naranja 1 cucharada de mermelada de melocotón o de mango 300 ml de nata Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta Elaboración: Troceamos el abanico en tiras de un […]
Pasta orzo con chipirones en su tinta y ali-oli
Ingredientes para 4 personas: 300 gr de pasta orzo 250 gr de chipirones 1/2 cebolla 1 copa de vino blanco 1 L de pescado 1 cucharadita de tinta de chipirones 25 gr de mantequilla 50 gr de queso cremoso Aceite de oliva Sal Salsa ali-oli Elaboración: Limpiar los chipirones, cortar los tubos en dos […]
Fideua de picadillo
Ingredientes para 4 personas: 250 gr de picadillo 200 gr de fideua 1/2 cebolla 1 diente de ajo 150 gr de tomate frito 1 chorro de vino blanco Tomillo Aceite de oliva Sal Elaboración: En una sartén o paellera con un poco de aceite pochamos la cebolla junto con el ajo, todo muy picado. […]
Corvina sobre salsa de zamburiñas (sin gluten)
Ingredientes para 4 personas: 4 lomos de corvina de unos 200gr cada uno 25 gr de arroz negro integral Cebollino fresco Para la salsa 1 cebolla 2 zanahorias 100 gr de gambas peladas 150 gr de carne de zamburiña 1 chorro de vermut blanco 1 l de fumé de pescado Sal Aceite Elaboración: […]
Garbanzos con callos de bacalao
Ingredientes para 4 personas: 2 botes de garbanzos cocidos 250 gr de callos de bacalao 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 chorizo 1 punta de jamón 1 guindilla 1 cucharada de pimentón 1 cucharada de harina 1 cucharadita de cominos Aceite Sal Elaboración: Limpiar los callos de bacalao y desalarles durante 24 horas, […]