Ingredientes para 4 personas: ½ kg de costilla de cerdo ½ kg de garbanzos 2 chorizos 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 zanahorias 1 pimiento rojo 1 cucharada de pimentón 2 tomates maduros Aceite Sal Pimienta Una pizca de cominos Elaboración: Poner a remojo los garbanzos 12 horas antes […]
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Cup de frutas
Ingredientes para 4 personas: 1botella cava 1 botella de verdejo de aguja 200 gr de azúcar Zumo de 2 naranjas Zumo de 1 limón 1 copa de Cointreau 1 copa de Grand Marnier ¼ de piña 1 pera 1 melocotón 8 fresas 2 kiwis Hielo Elaboración: elamos las frutas y las troceamos en corte […]
Costillas de cerdo escabechadas con ciruelas pasas y orejones
Ingredientes para 4 personas: 1kg de costillas de cerdo frescas 1 L de aceite de oliva del 0,4º 250 cl. de vinagre suave 125 cl. de vino blanco de Rueda 2 puerros pequeños 1 cebolla mediana 2 zanahorias 4 dientes de ajo 4 pepinillos 150g. de ciruelas pasas sin hueso 150g. de orejones 2 hojas […]
Fideuá con lomo de cerdo y rape
Ingredientes para 4 personas: [row] [col span=»6″ span__sm=»12″] 300 gr de lomo de cerdo 200 gr de rape 50 gr de gamba pelada 1 cebolla ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 2 dientes de ajo [/col] [col span=»6″ span__sm=»12″] Aceite de oliva 400 gr de fideos gruesos Una cucharada de pimentón Una cucharadita de colorante […]
Chuletas de aguja en salsa de sidra y mostaza
Ingredientes para 4 personas: [row] [col span=»6″ span__sm=»12″] 1 kg de chuletas de aguja 2 chalotas 1cucharadita de mostaza en polvo 1cucharada de harina ½ cucharadita de salvia seca [/col] [col span=»6″ span__sm=»12″] 2 cucharaditas de mostaza a la antigua 125 cl. de caldo de pollo 125 cl. de sidra Aceite de oliva Sal y […]
Pez de cerdo con guisantes
Ingredientes para 4 personas: [row] [col span=»6″ span__sm=»12″] 600 kg de pez de cerdo 1 cebolla 4 dientes de ajo 200g de guisantes 2 o 3 guindillas secas [/col] [col span=»6″ span__sm=»12″] ½ litro de vino blanco 350g de tomate frito Aceite de oliva Sal y pimienta [/col] [/row] Cortamos el […]
Crema de arroz con leche en texturas
Ingredientes para 4 personas: [row] [col span=»6″ span__sm=»12″] ½ L de leche de oveja ½ L de leche de vaca 75 gr de arroz 25 gr de mantequilla 200 gr de azúcar [/col] [col span=»6″ span__sm=»12″] 250 cl. de nata líquida 1 cáscara de limón y una de naranja ½ ramita de canela Canela en […]
Buñuelos de bacalao con alioli de ajo negro
Ingredientes para 4 personas: [row] [col span=»6″ span__sm=»12″] 3 huevos ½ kg de harina 1 cucharada de levadura 500 gr de bacalao desalado ½ cebolla [/col] [col span=»6″ span__sm=»12″] 2 dientes de ajo 1 ramita de perejil 1 pizca de colorante ½ l de leche Aceite de girasol [/col] [/row] [row] [col span=»6″ span__sm=»12″] Para […]
Abanico empanado con avellanas y ensalada de queso de cabra
Ingredientes para 4 personas: [row] [col span=»6″ span__sm=»12″] 1kg de abanico 2 yemas de huevo 200g de harina 100g de pan rallado 100g de avellanas tostadas y molidas 100 de queso rallado Aceite de oliva Aceite de cacahuete Sal y pimienta [/col] [col span=»6″ span__sm=»12″] Para la ensalada: Mezclum de lechugas Endivias Anchoas […]
Filetes de pez de cerdo a la naranja (sin gluten)
Ingredientes para 4 personas: [row] [col span=»6″ span__sm=»12″] 1 kg de pez de cerdo en filetes 2 nueces de mantequilla 50g de azúcar 1 pimiento rojo 1 diente de ajo 1 cucharada de maicena [/col] [col span=»6″ span__sm=»12″] 1brote de romero El zumo de 2 naranjas 1 naranja ½ copa cointreau […]