Ingredientes para 4 personas: 1 presa de cerdo ½ kg de cebollitas Francesas Ajo en polvo Tomillo Pimienta negra molida Aceite de oliva 50 ml de vino de serrada Sal Agua Elaboración: Embadurnamos la presa con el ajo, el tomillo, la pimienta y la sal. Limpiar las cebollitas Francesas de su primera capa. En […]
Etiqueta: recetas
Solomillo Wellington
Ingredientes para 4 personas: 2 solomillos de cerdo 1 placa de hojaldre 400 gr de espinacas cocidas 200 gr de paté de pato Lonchas de jamón ibérico 1 huevo Sal Pimienta Para la salsa: 2 zanahorias 1 cebolla 100 gr de champiñones 300 cl de caldo de carne 1 cucharada de harina Elaboración: […]
Abanico con crema de queso de Valdeón
Ingredientes para 4 personas: 1kg de abanico 100 gr de jamón curado Aceite de oliva Una nuez de mantequilla 2 ó 3 chalotas Una pizca de pimienta blanca Una pizca de nuez moscada Una cucharada de harina de maíz Un chorro de vino de Serrada 50 gr de queso de Valdeón 250 gr de nata […]
Arroz cremoso con abanico y jamón
Ingredientes para 4 personas: 300 gr de arroz bomba 2 dientes de ajo 2 puerros medianos 100 gr de tacos de jamón 2 nueces de mantequilla 200 gr de abanico 1 copa de vino blanco Aceite de oliva Un chorro de nata culinaria Sal 1 L de caldo de jamón aproximadamente Elaboración: En una […]
Adaptación del Roscón de Reyes a cóctel refrescante
Ingredientes: 40 ml de Gin Mare 20 ml de sirope simple 20 ml de sirope de almendra y azahar 60 ml de bebida de soja 40 ml de bebida de zumo de naranja y soja 60 ml de té verde y cereza Brocheta de frutas escarchadas Cubito de hielo sorpresa Elaboración: En una coctelera […]
Piña asada con ron y especias
Ingredientes para 4 personas: 1 piña natural 100g de mantequilla 1/2 vaina de vainilla 2 anises estrellados 1 cucharadita de café de canela 3 cucharadas soperas de azúcar moscovado. 1 copa de ron negro 2 nueces de macadamia Perlas de azúcar Helado de nata o nata montada Elaboración: Cortamos la piña en cuatro mitades […]
Falso solomillo relleno con cremoso de patata violeta
Ingredientes para 4 personas: 2 falsos solomillos de cerdo ½ rulo de queso de cabra Para la cebolla caramelizada 2 cebollas 2 nueces de mantequilla 2 cucharadas de azúcar moreno Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta molida Para la salsa 1 cebolla Aceite de oliva Sal 300 cl. de jugo de carne Pimienta […]
Costillas de cerdo con patatas y níscalos
Ingredientes para 4 personas: 500gr de costillas de cerdo adobadas 500gr de níscalos 4 patatas medianas 1 cebolla ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 3 dientes de ajo 1 copa de vino blanco 2 hojas de laurel 1 cucharada de harina Caldo de carne o agua Aceite de oliva Sal Elaboración: Ponemos en una […]
Pluma con foie y boletus
Ingredientes para 4 personas: 300 gr de pluma 75 gr de boletus 60 gr de foie fresco (unos 2 medallones) 1 diente de ajo pequeño Aceite de oliva Sal maldón Pimienta Elaboración: En una sartén con unas gotas de aceite marcamos la pluma por los dos lados y la reservamos en el horno con […]
Garbanzos con picadillo
Ingredientes para 4 personas: 250gr de garbanzos 2 cebollas 1 zanahoria 1 puerro 2 dientes de ajo ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 200gr de picadillo de cerdo Aceite de oliva Sal Elaboración: Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior en agua templada con un poco de sal. Cuando los vayamos a cocinar […]