Ingredientes para 4 personas: [row] [col span=»6″ span__sm=»12″] 2 Falsos solomillos 1 Sobre de crema de champiñones 1 Manzana [/col] [col span=»6″ span__sm=»12″] 200g de uvas tipo moscatel Nata liquida Sal y Pimienta [/col] [/row] Elaboración: Cortar el falso solomillo en filetes de un centímetro más o menos y salpimentarlos. En una fuente de horno […]
Etiqueta: cerdo
Arroz con abanico y habas tiernas
Ingredientes para 4 personas: [row] [col span=»6″ span__sm=»12″] Aceite 1 cebolla 1 tomate grande 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 cucharada de pimentón dulce [/col] [col span=»6″ span__sm=»12″] 1 kg de abanico de cerdo Caldo de carne 500 gr de arroz 300 gr de habas tiernas Sal y Pimienta [/col] [/row] Elaboración: En una […]
Pez de cerdo al horno
Ingredientes para 4 personas: [row] [col span=»6″ span__sm=»12″] 2 piezas enteras de pez de cerdo 4 patatas grandes 8 dientes de ajo 1limon ½ cucharadita de ají molido ½ cucharadita de orégano [/col] [col span=»6″ span__sm=»12″] ½ cucharadita de romero seco 1cucharadita de pimentón mezcla 1cucharadita de mostaza antigua 1 copa de brandi Aceite de […]
Hígado de cerdo encebollado (sin gluten)
Ingredientes para 4 personas: [row] [col span=»6″ span__sm=»12″] 700gm de hígado de cerdo 3 cebollas 2 hojas de laurel 4 dientes de ajo 1cucharada de pimentón mezcla 2 cucharadas de maicena [/col] [col span=»6″ span__sm=»12″] 1copa de oporto blanco Sésamo tostado Aceite de oliva Sal y pimienta Cilantro [/col] [/row] Elaboración: Cortamos el hígado en […]
Chichurro de dos morcillas de Zaratán con pasas, piñones de Pedrajas y miel de los montes Torozos
Ingredientes para 4 personas: 1 morcilla de Zaratán 1 morcilla de Villada 1 cebolla grande ½ cucharada de pimentón 50 gr de piñones de Pedrajas 35 gr de pasas de Corinto 4 cucharadas de tomate frito 1 cucharada de miel de los Montes de Torozos Aceite Elaboración: En una cazuela ponemos un chorro de […]
Carrillera de cerdo al vino tinto
Ingredientes para 4 personas: 12 carrilleras 1 cebolla 1 puerro 3 dientes de ajo 250 cl de vino tinto con cuerpo 1 chorro de vino de Jerez 1 litro de caldo de jamón con su hueso 1 pizca de pimienta negra molida 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de anises 1 pizca de cayena […]
Presa al horno con cebollitas francesas
Ingredientes para 4 personas: 1 presa de cerdo ½ kg de cebollitas Francesas Ajo en polvo Tomillo Pimienta negra molida Aceite de oliva 50 ml de vino de serrada Sal Agua Elaboración: Embadurnamos la presa con el ajo, el tomillo, la pimienta y la sal. Limpiar las cebollitas Francesas de su primera capa. En […]
Solomillo Wellington
Ingredientes para 4 personas: 2 solomillos de cerdo 1 placa de hojaldre 400 gr de espinacas cocidas 200 gr de paté de pato Lonchas de jamón ibérico 1 huevo Sal Pimienta Para la salsa: 2 zanahorias 1 cebolla 100 gr de champiñones 300 cl de caldo de carne 1 cucharada de harina Elaboración: […]
Abanico con crema de queso de Valdeón
Ingredientes para 4 personas: 1kg de abanico 100 gr de jamón curado Aceite de oliva Una nuez de mantequilla 2 ó 3 chalotas Una pizca de pimienta blanca Una pizca de nuez moscada Una cucharada de harina de maíz Un chorro de vino de Serrada 50 gr de queso de Valdeón 250 gr de nata […]
Arroz cremoso con abanico y jamón
Ingredientes para 4 personas: 300 gr de arroz bomba 2 dientes de ajo 2 puerros medianos 100 gr de tacos de jamón 2 nueces de mantequilla 200 gr de abanico 1 copa de vino blanco Aceite de oliva Un chorro de nata culinaria Sal 1 L de caldo de jamón aproximadamente Elaboración: En una […]