Ingredientes para 4 personas: 2 falsos solomillos de cerdo ½ rulo de queso de cabra Para la cebolla caramelizada 2 cebollas 2 nueces de mantequilla 2 cucharadas de azúcar moreno Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta molida Para la salsa 1 cebolla Aceite de oliva Sal 300 cl. de jugo de carne Pimienta […]
Etiqueta: cerdo
Costillas de cerdo con patatas y níscalos
Ingredientes para 4 personas: 500gr de costillas de cerdo adobadas 500gr de níscalos 4 patatas medianas 1 cebolla ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 3 dientes de ajo 1 copa de vino blanco 2 hojas de laurel 1 cucharada de harina Caldo de carne o agua Aceite de oliva Sal Elaboración: Ponemos en una […]
Pluma con foie y boletus
Ingredientes para 4 personas: 300 gr de pluma 75 gr de boletus 60 gr de foie fresco (unos 2 medallones) 1 diente de ajo pequeño Aceite de oliva Sal maldón Pimienta Elaboración: En una sartén con unas gotas de aceite marcamos la pluma por los dos lados y la reservamos en el horno con […]
Garbanzos con picadillo
Ingredientes para 4 personas: 250gr de garbanzos 2 cebollas 1 zanahoria 1 puerro 2 dientes de ajo ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 200gr de picadillo de cerdo Aceite de oliva Sal Elaboración: Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior en agua templada con un poco de sal. Cuando los vayamos a cocinar […]
Falso solomillo de cerdo agridulce
Ingredientes para 4 personas: Para el marinado 800gr de falso solomillo 1 huevo 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de vino de arroz 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta Para la salsa agridulce 150 ml de agua 2 dientes de ajo muy picados […]
Manitas de cerdo rellenas de foie y melocotón con salsa PX
Ingredientes para 4 personas: Para cocer las manitas 6 manitas de cerdo 1/2 cebolla ½ limón 8 granos de pimienta negra 2 hoja de laurel Agua y sal Para la salsa de Pedro Ximenez 350 ml de Pedro Ximenez 100 ml de nata liquida El zumo de ½ naranja 1 cucharadita de maicena Sal […]
Medallones de solomillo con salsa Boletus
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de solomillo 2 nueces de mantequilla 2 cucharadas de aceite 4 chalotas 1 copa de brandy 150g de boletus 250cl de nata 1 cucharadita de bovril Unas gotas de salsa perrins Unas gotas de tabasco Pimienta y sal Elaboración: Cortar los solomillos en medallones de unos dos centímetros […]
Lagarto con cuscus y ajetes
El lagarto es una pieza alargada y estrecha que se encuentra entre el lomo y la costilla “en la columna vertebral del cerdo” Ingredientes para 4 personas: 1/2 kg de lagarto 250 g de cuscús 1/2 cebollas 2 dientes de ajo 150 g de ajetes frescos 2 nueces de mantequilla Aceite de oliva Una pizca […]
Costillas de cerdo con arroz, setas y castañas
Ingredientes para 4 personas: 300gr de costillas de cerdo adobadas 300gr de setas de temporada 3 dientes de ajo 200gr de castañas peladas 300gr de arroz bomba 150gr de tomate frito natural 1 copa de vino blanco 2 hojas de laurel 1 cucharada de pimentón 2 L de caldo de carne o agua Tomillo fresco […]
Abanico con salsa de yogur y dátiles
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de abanico 12 dátiles 4 chalotas 1 diente de ajo ½ limón 4 cucharadas de tomate frito 1 yogur natural Una pizca de orégano Una pizca de pimentón ahumado Aceite de girasol Sal y pimienta Agua Elaboración: Trocear la carne en tiras no muy grandes, salpimentamos y maceramos […]