Ingredientes para 4 personas: 300 gr de arroz a tu gusto (redondo o largo, vaporizado…, el que suelas usar) 1 sepia mediana como de 300 gr, o el mismo peso en calamares o chipirones limpios 150 gr de colas de gambas peladas (opcional) 250 gr de carne sin hueso a tu gusto: pollo, presa ibérica, […]
Etiqueta: cerdo
Arroz Cremoso con Secreto
Ingredientes para 4 personas: 400 gr de arroz bomba 3 dientes de ajo 1 cebolla pequeña 100 gr de tacos de jamón 2 nueces de mantequilla 100 gr de secreto 1 copa de vino blanco Aceite de oliva Un chorro de nata culinaria Sal 2 l de caldo de jamón aproximadamente Elaboración: En una […]
Pez de Cerdo Asado al Horno con Manzanas Rellenas
Ingredientes para 4 personas: 1,200 kg de pez de cerdo 1 cucharada de romero seco 4 dientes de ajo Vino blanco Aceite de oliva Sal Pimienta 4 manzanas reinetas 50 gr. de piñones 50 gr. de pasas sin pepitas Elaboración: Precalentar el horno a 160 grados. Triturar los ajos junto con el romero, la […]
Caprichos de cerdo escabechados
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de caprichos de cerdo 1 l de aceite de oliva ½ l de vinagre suave 250 cl. de vino tinto 1 cebolla mediana 2 puerros medianos 2 dientes de ajos 2 hojas de laurel 1 zanahoria 1 ramita de tomillo 1 ramita de romero Unos granos de pimienta negra […]
Pluma a la Parrilla con Patatas Asadas y Salsa de Cereza
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de pluma de cerdo 300 gr. de cerezas – picotas 1 vaso de vino tinto 1 vaso de caldo de carne 1 cucharadita de harina de maíz 2 cucharadas de azúcar moreno Sal maldón 4 patatas medianas Preparación: En una cazuela ponemos el vino, el caldo de carne […]
Arroz con Gurumelos y secreto
Ingredientes para 4 personas: 400g de arroz redondo 300g de gurumelos 300g de secreto de cerdo 2 tomates maduros ½ cebolla ½ pimiento verde ½ pimiento rojo 1 diente de ajo Aceite Sal Pimienta negra molida 1 copa de vino blanco 1.200 ml de caldo de verduras 1 ramita romero fresco Elaboración: Cortar el […]
Costillar de Cerdo a la Miel de Trufa
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de costillar de cerdo 1 copa de vino de Serrada ½ vaso de vino blanco 4 patatas medianas 2 dientes de ajo 1 rama de tomillo 1 cucharada sopera de miel de trufa Aceite Sal y pimienta Elaboración: Precalentamos el horno a 180 ºC Pelamos las patatas y […]
Manos de Cerdo en Salsa
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de manitas de cerdo 1 cebolla mediana 1 pimiento verde tipo Italiano 4 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón ahumado 200g de tomate frito Aceite Sal 6 granos de pimienta negra 1 hoja de laurel Caldo de jamón o agua Elaboración: En una olla a presión ponemos […]
Bocadillo Gourmet de Solomillo
Ingredientes para 2 personas: 1 Solomillo 1 Cebolla 1 Pimiento rojo 1 Mozzarella fresca 1 Tomate Aceite de oliva Orégano Tomillo Sal y pimienta negra molida 1 Barra de pan rustica Elaboración: Fileteamos el solomillo en escalopines, los ponemos un poco de sal, pimienta, orégano y tomillo y lo dejamos atemperar un poco. Por […]
Papada de Cerdo con Pure de Coliflor y Microensalada
Ingredientes para 4 personas: 1 papada de cerdo 500g de coliflor 100g de patata Aceite Sal 6 granos de pimienta 4 clavos 1 hoja de laurel 1 cebolla 1 puerro 1 zanahoria Microensalada Elaboración: Cocemos la coliflor con las patatas peladas y troceadas durante unos 20minutos. Cuando esté cocido escurrimos y lo pasamos por […]