Ingredientes para 6 personas Para la masa: 600 gr de harina 100 ml de agua tibia 60 ml de vino blanco 70 gr de manteca de cerdo derretida 50 ml de aceite de oliva 1 cucharada de pimentón 8 gr de sal 7 gr de levadura en polvo 2 huevos batidos Para el relleno: 6 […]
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Bollitos de chorizo
Ingredientes para 4 personas: Una cucharada de azucar Dos cucharadas bien colmadas de harina Sal Un chorizo la venta de tabanera. Elaboración: Batir los huevos con el azucar y la sal hasta que estén muy espumosos, añadir a mano la harina con movimiento envolvente. Desmenuzar el chorizo pelado y añadirlo a la masa de bizcocho. […]
Salsa de pimienta verde para carnes a la parrilla
Ingredientes para 4 personas: Secreto, pluma, corbata, chuletas de aguja etc. 2 cucharadas de pimienta verde en grano ½ L de nata para cocinar 250ml de caldo de carne 1 copa de brandy 50gr de mantequilla Sal Elaboración: En una sartén a fuego suabe ponemos la mantequilla y cuando este derretida incorporamos la pimienta […]
Salchichas al ajillo con champiñones frescos
Ingredientes para 4 personas: 2 dientes de ajo Aceite de oliva Chorro de vino blanco 400 gr de champiñones laminados 2 cayenas picantes 8 salchichas frescas Sal Pimienta Una cucharada de mostaza Cebollino fresco Elaboración: En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva, los ajos laminados y las cayenas. Doramos un poco […]
Hummus de garbanzos sobrantes con torreznos de Segovia y crudites de verduras
Ingredientes para 4 personas: 400 gr de garbanzos sobrantes de una preparación anterior 70 gr de aceite de oliva virgen extra 60 gr de sésamo tostado o en su lugar una cucharada de THAINI-SALSA DE SESAMO 50 ml de caldo o agua 1 diente de ajo 5 gr de comino 30 gr de zumo de […]
Pasta orzo con chipirones en su tinta y ali-oli
Ingredientes para 4 personas: 300 gr de pasta orzo 250 gr de chipirones 1/2 cebolla 1 copa de vino blanco 1 L de pescado 1 cucharadita de tinta de chipirones 25 gr de mantequilla 50 gr de queso cremoso Aceite de oliva Sal Salsa ali-oli Elaboración: Limpiar los chipirones, cortar los tubos en dos […]
Roscón de reyes
Ingredientes para 4 personas: 400 gr de Harina de fuerza 75 gr de mantequilla atemperada 100 gr de azúcar 2 huevos 100 ml de agua 30 ml de leche 20 ml de cointreau 20 gr de levadura prensada La ralladura de una naranja 1/2 cucharadita de agua de azahar Frutas escarchadas Almendras laminadas Azúcar granulado […]
Arroz con leche cremoso
Ingredientes para 4 personas: 1 L de leche entera 75 gr de arroz 25 gr de mantequilla 200 gr de azúcar 25 cl de nata líquida 1 cáscara de limón y una de naranja 1/2 ramita de canela canela en polvo pizca de sal Elaboración: Poner la leche a cocer con un atadillo de […]
Mollejas de lechazo con boletus
Ingredientes para 4 personas: 1 Kg de mollejas de lechazo 1/2 Kg de boletus o setas 4 dientes de ajo 1 guindilla 1 copa de vino de Jerez Perejil 2 cucharadas de harina 1/4 l de caldo de carne Aceite Sal Elaboración: En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, ponemos […]
Fideua de picadillo
Ingredientes para 4 personas: 250 gr de picadillo 200 gr de fideua 1/2 cebolla 1 diente de ajo 150 gr de tomate frito 1 chorro de vino blanco Tomillo Aceite de oliva Sal Elaboración: En una sartén o paellera con un poco de aceite pochamos la cebolla junto con el ajo, todo muy picado. […]