Ingredientes para 4 personas: 6 cebollas medianas 50 gr de arroz 2 cucharadas de aceite de oliva 20 gr de una buena mantequilla 1 1/4 de caldo de pollo 4 yemas de huevo 2 rebanadas de pan de molde cebollino Sal y Pimienta Elaboración: Pelar las cebollas y córtalas en juliana. Poner en una […]
Etiqueta: sal
Bacalao a la gallega
Ingredientes para 4 personas:] 4 lomos de bacalao desalado 4 patatas grandes 4 dientes de ajo 1 cayena 2 cucharadas de pimentón 1 copa de vino blanco Aceite de oliva Perejil fresco Sal Elaboración: Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 2 cm de grosor. En una cazuela calentamos agua abundante, […]
Secreto con salsa de curry
Ingredientes para 4 personas: 1 Kg de secreto 2-3 chalotas 150 ml de leche de coco 10 gr de curry en polvo Aceite de oliva Sal y Pimienta Elaboración: Salpimentar la carne y marcarla en una sartén con aceite a fuego alto por ambos lados, y reservar. Para la salsa de curry, picamos finamente […]
PRESA ENCEBOLLADA AL PEDRO XIMENEZ
Ingredientes para 4 personas: 1 pieza de presa de unos 350 gr 1 cebolla pequeña blanca 1 cebolla pequeña morada 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 2 copas de Pedro Ximenez Aceite de oliva Sal y Pimienta Elaboración: Cortamos las cebollas en juliana y laminamos los ajos. Troceamos la presa en dados […]
MUSLOS DE POLLO CON CHORIZO PICANTE Y VERDURAS
Ingredientes para 4 personas: 4 muslos de pollo con piel Chorizo picante en rodajas 4 dientes de ajos enteros y machacados 2 batatas cortadas en trozos de 4cm 1 cebolla morada grande cortada en gajos 2 pimientos rojos cortados en trozos de 4 cm 150 g de tomates en rama cortados porla mitad. 400g de […]
RAPE EMPIÑONADO
Ingredientes para 4 personas: 1 Kg de rape limpio 1 y 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 250 gr de tomate frito 1,5 L aprox de fume de pescado 50 gr de piñones 50 gr de almendra picada Una pizca de perejil Unas hebras de azafrán 2 huevos 10 almejas 100 gr de gamba pelada […]
MANILLAS DE LECHAZO CON PATATAS
Ingredientes para 4 personas: 1Kg de manillas de lechazo 4 patatas medianas 1 cebolla 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1 cucharadita de cominos tostados 1 cucharada de pimenton picante Aceite de oliva Sal Elaboración: Empezamos cociendo las manillas en la olla exprés cubiertas de agua […]
Flores de calabaza en tempura rellenas de jamón y crema de queso
Ingredientes para 4 personas: 10 flores de calabaza grandes 150gr de tempura 200g de queso fresco de untar 50g de jamon muy picado 1 cucharadita de cebollino picado Aceite de oliva Sal en escamas Elaboración: Disolvemos la harina de tempura en agua, lo que nos indique el fabricante, hasta que quede una masa homogénea, […]
Filetes de lomo con castañas y boletus
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de chuletas de lomo 1 cebolla mediana 1 puerro (parte blanca) 200g de boletus o setas de temporada 200g de castañas 300ml de caldo de verduras 1 copa de Oporto Harina Aceite Sal y pimienta Elaboración: Limpiamos las castañas y les hacemos una pequeña incisión en la parte […]
Alubias pintas con oreja, rabo y chorizo
Ingredientes para 4 personas: 400g de alubia pinta 500g de chorizo de Cantimpalos 1 oreja de cerdo 1 rabo de cerdo 3 dientes de ajos 2 hojas de laurel 1 cucharada de pimentón de la Vera 1 cucharada de harina de maíz Aceite de oliva Sal Elaboración: Ponemos a remojo las alubias de 8 […]