Ingredientes para 4 personas: 600gr de costillas de cerdo frescas 500gr de níscalos 1kg de patatas 1 cebolla ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 3 dientes de ajo 1 copa de vino blanco 1 hoja a laurel 1 cucharadita de pimentón 1 L de caldo de carne o agua Aceite de oliva Sal Elaboración: […]
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Lomo de cerdo encebollado al vermut con piñones
Ingredientes para 4 personas: 8 filetes de lomo de cerdo fresco 2 cebollas grandes 1 vaso de vermut 250ml 150ml de nata Aceite de oliva Sal y pimienta 50gr de piñones tostados Elaboración: Marcamos en una sartén con un chorro de aceite los filetes, previamente salpimentados por ambos lados y reservamos. En esa misma […]
Salchichas al verdejo
Ingredientes para 4 personas: 16 salchichas 1 cebolla 2 dientes de ajo ½ botella de verdejo 1 pastilla de caldo de carne 2 hojas de laurel 8 granos de pimienta 1 pizca de orégano 1 cucharadita de mostaza Aceite de oliva Sal Elaboración: En una sartén grande con un chorro de aceite marcamos a […]
Tallarines con panceta, cebolla y Torta del Casar
Ingredientes para 4 personas: 200 g de queso Torta del Casar 400 g de tallarines 150 g de panceta de cerdo 1 cebolla pequeña Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración: Empezamos poniendo a cocer los tallarines en abundante agua el tiempo indicado por el fabricante para que queden al dente. Cuando estén, los […]
Pastel de patata con picadillo de chorizo
Ingredientes para 4 personas: 1 kilo y medio de patatas 350g de picadillo de chorizo 75g de mantequilla 2 cebollas 1 dl. De leche caliente 1 dl. De aceite Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada Elaboración: Pelas las patatas, trocearlas y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas. (Escurrirlas bien) […]
Salsa de tomate frito
Ingredientes: 3 kg. de tomates maduros 1 pimiento verte 2 cebollas grandes 3 dientes de ajo Sal 1 cucharada de azúcar Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Pelamos los tomates, los lavamos bien, y a cada uno, le hacemos un corte en cruz en su parte inferior (luego será más fácil pelarlos), y los […]
Ensalada de quinoa con vinagreta de limon
Ingredientes para 4 personas: 2 tazas de quinoa 4 tazas de caldo de verduras 2 zanahorias grandes 12 tomates cherry 2 tallos de apio ½ pepino ½ ají verde 30gr de rúcula 1 puñado de cilantro 100gr de queso feta Para la vinagreta: 1 cucharada de semillas de comino 20 ml de zumo de […]
Lomo de cerdo en salsa con pasas y piñones
Ingredientes para 4 personas: 800g de filetes de lomo de cerdo fresco 25g de pasas de corinto 25g de piñones 400ml de nata liquida 1 copa de brandi 1 copa de PX 1cucharadita de concentrado de carne bovril Aceite de oliva Pimienta negra molida Sal Elaboración: Salpimentamos los filetes y les marcamos en una […]
Arroz marea negra con bacalao y ali oli
Ingredientes para 4 personas: [row] [col span=»6″ span__sm=»12″] 350g de arroz ½ pimiento rojo ½ pimiento verde ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 guindilla 2 tomates rallados [/col] [col span=»6″ span__sm=»12″] 2-3 sobres de tinta 300g de bacalao desalado 150g de gambas peladas 1.200 L de caldo de pescado 1 copa de vino blanco […]
Gazpacho sin gluten
Ingredientes para 4 personas: 1kg de patatas cocidas 1kg de tomates maduros 1 cebolla 1 diente de ajo 1pepino 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 copita de vinagre ¼ l de aceite de oliva virgen extra 1 l de agua Sal Elaboración: Cocemos las patatas las dejamos enfriar y las pelamos. En una […]